1.当商用厨房灶台油锅出现人为失误或者误操作发生火情时，食用油燃烧释放的巨大热量使厨房设备灭火装置的易熔金属感温器动作，平时灶台热量达不到感温元件动作的温度不会造成误喷。

　　2.厨房灭火设备的易熔金属感温片传递信号到弹簧启动装置，启动氮气驱动瓶，驱动气体进入灭火剂瓶组，将灭火剂通过虹吸管送出，通过雾化喷嘴喷出，覆盖在油锅表面，迅速将火扑灭。

　　同时将火灾信号给控制盘，输出启动信号，启动水雾降温阀门。

　　同时食用油专用灭火剂通过排烟罩喷嘴、烟道喷嘴喷洒在排烟罩、烟道内扑灭火焰，待灭火剂喷放完毕后，通过水流阀继续给灶台油锅及烟道降温，保证灭火效果和不复燃。

　　发现火情时亦可用手动启动装置，其灭火工作原理与自动灭火工作原理一样。

　　灶台油锅上方配有特殊雾化喷嘴，灭火时喷射压力平稳，使油锅燃油不产生飞溅。

　　当系统灭火剂喷完后，系统打开冷却管路水流阀。冷却水通过灭火剂管道和喷嘴喷洒，迅速冷却油锅及灶台设备表面。

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