厨房自动灭火装置，其目的是在厨房发生火灾时用来灭火的一种半自动灭火设备。根据我国《建筑设计防火安全规范》的规定，在建筑内营业面积超过500平方米的餐饮场所，炊事操作室的通风柜和炊事部分应设置自动灭火装置，并应在燃气或燃料管道上安装紧急自动切断装置。

　　一、当厨房灶台油盘温度达到360-366℃时，油盘中的油开始自燃，并在短时间内达到400℃以上。当燃烧火焰产生的巨大热量使烟罩内温度上升到183℃时，感温器断开，启动厨房设备的灭火装置。

　　二、在装置自动启动的同时，减压装置瞬间推动驱动缸内的气体，通过雾化器将药剂喷入油底壳和烟罩，与燃烧的油发生化学反应，形成一层厚厚的覆盖层，将油与空气隔离，阻止火灾发生，达到快速灭火的目的。

　　三、启动设备，自动关闭燃气阀，完全切断燃气，通过微动开关启动声光报警系统，启动报警。

　　四、喷水后，水流阀自动启动，向油底壳和油烟机喷水，使油底壳和油烟机物理降温，防止二次再燃。

　　五、厨房设备自动灭火系统完成灭火过程仅需3-8秒，是其他灭火设备不可替代的。