厨房设备灭火装置具备自动、手动启动和机械应急启动功能。

　　（一）自动控制

　　整个灭火装置设计为自动灭火系统，厨房灶台油锅燃烧后火焰发出的巨大热量使感温器动作，传递探测信号给控制盘，输出启动信号，启动灭火装置，实施灭火并冷却。

　　（二）手动控制

　　当厨房灶台油锅燃烧时，如果系统未能按照预期“自动”启动灭火系统，也可以通过“手动”启动，取下启动按钮，系统就会按照“自动”灭火流程实施灭火。手动控制按钮宜设置在厨房门口易操作的地方，方便人工启动。

　　｛三｝机械应急操作

　　当发生火情时，而自动，手动两种控制方式均因故不能启动时，应通知有关人员撤离现场，打开厨房灭火装置，取下电磁铁限位块，右手按下压块，启动容器阀，从而喷放灭火剂，实施灭火。