以前的厨房灭火系统是指厨房建筑本身的灭火保护系统、最常见的烟温探测系统和喷水系统。由于厨房火灾主要是由炉子上的火势失控引起的，它点燃了油烟机和排烟管中的油垢，导致一场难以扑灭的全天火灾。因此，厨房内的热厨房加工设备“炉灶、油烟机、排烟管”已成为厨房的重点保护对象；实现厨房热加工设备“局部重点灭火保护”的系统称为“厨房设备自动灭火装置”。它和厨房灭火系统是两个相互独立、互不干扰的灭火保护系统，保护对象不同。

　　根据《建筑设计防火规范》要求，餐厅建筑面积大于1000㎡对于餐厅或食堂，烹饪操作室的通风柜和烹饪部分应配备自动灭火装置，并在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置相连的自动切断装置（餐馆、食堂中的就餐部分，“建筑面积大于1000㎡”是餐厅的总营业面积）。

　　食品工业加工场所内高温食用油的食品加工部或有明火作业应设置自动灭火装置。

　　厨房设备灭火装置的定义：固定安装在公共厨房等高湿热环境中，由灭火剂贮存容器组件、驱动气体贮存容器组件、管道、喷嘴、阀门及其驱动装置、感温器、控制装置、燃料阀等组成，在发生火灾时能自动检测并扑灭火灾。它由控制盘、灭火剂储瓶、驱动气体储瓶、启动电磁铁、水流电磁阀、灭火管网、喷嘴、感温器及电气线路等组成。

　　当厨房灶台油锅内的食用油因高温自燃，或油烟罩和排烟管中的油污发生火花燃烧，温度达到温度探测器动作设定值时，装置发出声光报警，关闭燃油阀，切断排烟道风机及厨房设备电源，并输出火灾信号。当达到报警联动延时设定时间时，在火点喷洒细水雾灭火。灭火后，装置将自动喷洒冷却水以防止复燃。同时，装置应具有三个启动模式：自动、手动和机械紧急启动。

　　1.同一防护单元内的所有喷嘴应确保系统动作时同时喷洒灭火剂；

　　2.在滤油板上部设置保护排烟罩的喷嘴，采用水平喷淋方式；

　　3.排烟管的保护长度应从最靠近排烟管延伸段最近的烟道进口端开始计算，向内延伸不小于6m；

　　4.冷却水管可与生活用水或消防水管道连接，但不得直接连接在生活用水设施的管道阀门后；

　　5.温度传感器应设置在容易接触火焰和热风流的位置，设置在灶具上部的温度传感器应偏离灶具的中心轴；

　　6.计算确定喷嘴数量，喷嘴数量不得超过厨房设备灭火装置允许的最大喷嘴数量；

　　7.冷却水进水端应设有检修阀和过滤器。厨房设备灭火装置处于正常工作状态时，应打开检修阀；

　　8.喷嘴应设置在灶具上部的中心轴上。喷嘴的布置应确保厨房设备灭火装置保护区域内无空白，灭火剂喷洒应均匀；

　　9.烹饪设备的每个灶具上部应配备温度传感器和喷嘴，每个烟道的进口端应至少设置一个向排烟管内喷射灭火剂的喷嘴；

　　10.一套厨房设备灭火装置只能保护一个保护装置。当一个保护装置需要多套厨房设备灭火装置保护时，这些灭火装置应同时启动。

　　以上是厨房自动灭火装置购买前需要注意的事项，感谢大家的阅读。