厨房用具务必严格按程序操作，防止各类安全事故的发生。

　　如压力锅不能装得太满，防止食物在加热过程中膨胀，堵塞泄压孔，造成爆炸事故；压力盖的泄压孔不得用筷子等硬物堵塞。通常检查压力锅保险是否正常，以确保安全。

　　加强厨房用具的管理。厨房炊具应安装在与可燃物有足够距离的不燃基底上，以防止可燃物燃烧。厨房使用的各类炊具均应为质检部门检验合格的产品。

　　厨房内的电动厨具、配电箱、灯具、电源插座等在大量烟尘和油污的长期作用下也容易发生短路和火灾。特别是一些大功率电气设备在使用过程中，由于电流过大，会导致电源插座和电源线发热和起火。配电箱安装在可燃部件或可燃物附近。如果电路发生故障，可燃物将被点燃并发生火灾。

　　厨房灭火系统

　　该设备可广泛应用于酒店、宾馆、院校、机关、医院、工矿企事业单位等大型餐饮行业的厨房。该装置能自动监测和扑灭灶具的排烟罩和排烟管，并具有切断燃料阀的自动灭火功能。不仅适用于中餐各类灶具（如大口径深炸锅、炒菜锅、烧烤灶具）的灭火，也适用于西餐各类灶具（如煎煎饼锅、炸锅、烧烤灶具）的灭火。

　　当厨房烹饪设备及其排烟管道发生火灾时，当火焰产生的热量达到火灾探测器的工作温度时，火灾探测器的感温元件熔断，机械控制阀自动启动，贮气瓶膜片破裂，气体通过减压装置推动灭火药剂从喷嘴喷出，与燃烧的食用油发生化学反应，形成覆盖层，隔离空气，扑灭油锅和排烟管道内的火灾。

　　同时，关闭厨房排烟道防火阀，关闭燃料管路的电动燃料阀，切断燃气，关闭厨房内其他电气设备的电源，发出报警声，并向消防控制室发出关闭信号和报警信号。